Régime pour le diabète : un menu pour une semaine, ce que vous pouvez et ne pouvez pas faire

Le diabète sucré est une pathologie endocrinienne chronique dans laquelle le métabolisme est perturbé en raison de l'absence ou de l'action incorrecte de l'hormone insuline.

Une distinction est faite entre le diabète insulinodépendant (type 1) et non insulinodépendant (type 2).

Dans le premier cas, les patients doivent s'injecter des préparations d'insuline dans des seringues car l'hormone n'est pas suffisamment produite dans leur corps ou est absente.

Le deuxième type perturbe l'interaction de l'insuline avec les cellules.

Malgré les différents mécanismes de développement de la pathologie, la nutrition diététique se voit attribuer le rôle principal dans sa thérapie.

Caractéristiques du régime pour les diabétiques

Dans le passé, un système d'inhibition alimentaire était le seul moyen de contenir l'hyperglycémie ou des niveaux élevés de glucose. Maintenant, le régime alimentaire du patient s'est considérablement élargi. Il est conseillé aux diabétiques de suivre certaines règles importantes pour un contrôle efficace de la glycémie.

Les patients ne doivent pas avoir faim ou trop manger. Ces conditions sont dangereuses pour votre santé. Vous devez manger de manière à ce que la quantité de glucides ingérés soit répartie uniformément tout au long de la journée.

Exigences alimentaires générales :

• nutrition fractionnée (au moins 6 fois par jour);
• Calcul des glucides consommés ;
• Limitez les graisses animales;
• l'introduction d'aliments végétaux dans l'alimentation;
• Préférence pour les aliments cuits à la vapeur, au four, bouillis;
• Éviter ou restreindre les aliments qui augmentent les charges de glucides ;
• alimentation équilibrée;
• Remplacer le sucre par des substituts ;
• Consommation d'aliments à base de fibres grossières ;
• le respect du régime de consommation d'alcool;
• Réduire la consommation de sel ;
• Élimination de l'alcool.

Vous pouvez ajouter de la variété à votre alimentation en achetant des ustensiles qui peuvent être utilisés pour cuisiner des aliments sans huile.

Pour que les glucides soient absorbés plus lentement et ne provoquent pas de sauts dans l'augmentation de la glycémie, les recommandations suivantes doivent être respectées :

1. Mangez des aliments grossiers ou granuleux tels queB. Céréales friables au lieu de celles écrasées ou cuites.
2. Les repas ne doivent pas être chauds car la température affecte l'absorption du glucose.
3. Les fibres dans les aliments inhibent l'absorption des glucides simples et aident à éliminer le cholestérol.
4. Les glucides simples sont mieux consommés après le repas principal.

Le menu peut inclure des aliments qui contiennent des glucides simples avec des fibres, comme des fruits et des baies. L'absorption du glucose est ralentie lorsqu'il est consommé avec des protéines (crème protéinée) ou des graisses. N'oubliez pas, cependant, que les glucides « lents » sont également absorbés dans la circulation sanguine, ce qui augmente le taux de sucre.

Différences alimentaires dans le diabète sucré de type 1 et de type 2

Étant donné que les raisons de l'augmentation de la glycémie sont différentes dans les premier et deuxième types de maladies, il existe plusieurs approches pour nourrir les patients. Le régime alimentaire est plus varié chez les patients insulino-dépendants. Comme ils sont plus susceptibles de souffrir de cette pathologie à un jeune âge, des aliments riches en calories sont inclus dans l'alimentation. Lors de l'élaboration d'un régime, les unités de céréales consommées sont prises en compte.

Dans le diabète de type 2, le rôle principal de l'alimentation est la perte de poids. Dans ce cas, le menu est calculé en fonction de la teneur en calories des produits. Le régime alimentaire du patient est plus strict. Ils ne sont pas autorisés à manger du sucre, des aliments gras et des aliments qui augmentent le cholestérol.

Unité de pain

La notion d'« unité de pain » (XE) a été introduite pour tenir compte de la composition quantitative des glucides. Pour 1 XE, 25 g de pain ou 12 g de sucre (glucides) s'appliquent. Les diabétiques ont besoin d'un tableau des unités de pain pour calculer la quantité d'insuline administrée.

1 XE nécessite 2 à 4 unités. Insuline. Le besoin individuel d'administration d'insuline supplémentaire après XE est déterminé sur la base d'un journal d'autosurveillance, qui doit être tenu par le patient.

Un diabétique ne devrait pas manger plus de 7 XE à un repas. La principale charge en glucides se produit dans la première moitié de la journée.

Afin de ne pas calculer en permanence les unités pain en fonction du poids des produits, nous avons créé des tableaux de produits prenant en compte leur valeur énergétique.

Qu'est-ce que l'indice glycémique des aliments?

L'index glycémique (IG) est un indicateur qui montre à quel point la glycémie peut augmenter lors de la prise d'un certain produit par rapport à la prise de glucose.

Aliments à IG élevé (70 ou plus) :

• Chéri,
• Glucose;
• Sucre;
• Purée de pomme de terre;
• limonade sucrée;
• Bonbons - bâtonnets de maïs, riz soufflé.

IG moyen (56-69) :

• Melon;
• Banane;
• Gruau;
• Pain noir.

L'IG le plus bas a :

• Les produits laitiers;
• Du lait;
• Fruit;
• Pois, haricots, lentilles et autres légumineuses.

Le taux d'absorption est affecté par la cuisson, l'intégrité des aliments et la température.

Seuls les aliments à IG moyen et faible sont autorisés dans le diabète sucré.

Liste des produits autorisés et interdits

Les principes d'un régime pour les diabétiques avec des tableaux cliniques différents diffèrent. Cependant, il existe des plats qui ne sont pas recommandés par les endocrinologues.

La liste des aliments interdits comprend :

• Pommes de terre sautées, frites, chips;
• fruits sucrés - raisins;
• Viande grasse;
• viande fumée;
• Aliments en conserve à l'huile;
• tartes;
• fromage cottage sucré, pâte de caillé;
• yaourts sucrés;
• Margarine;
• Pain blanc et biscuits à la farine blanche;
• Jus du magasin;
• Eau gazeuse;
• De l'alcool;
• Bonbons, chocolats ;
• Confiture;
• Lait condensé;
• Fast food.

Les patients doivent tomber amoureux de ces aliments et boissons :

• Eau minérale;
• compote d'églantier;
• Jus de légumes;
• jus de fruits fraîchement pressés à partir de baies et de fruits aigre-doux;
• agrumes non sucrés;
• baies congelées et fraîches;
• produits laitiers faibles en gras et sans sucre;
• viande diététique - poulet, dinde, veau, viande de lapin;
• Choux;
• Légumineuses;
• Champignons;
• Tomates;
• Aubergine;
• Légumes verts;
• Asperges;
• Brocoli;
• Du lait;
• Produits de boulangerie à grains entiers;
• Fruit de mer;
• Poisson.

Pour réduire la teneur en amidon des légumes et des céréales, il est recommandé de les faire tremper avant la cuisson.

Règles de composition du menu

Lors de l'élaboration d'un menu, il convient de prendre en compte non seulement la charge en glucides et les calories des aliments, mais également l'activité du diabétique. L'exercice abaisse le taux de sucre dans le sang. Pour le diabète de type 1, il est recommandé de consommer 1 XE pour chaque heure d'activité physique. Cela vous évitera de modifier votre dose d'insuline bolus.

Si vous êtes obèse, une nutritionniste vous aidera à établir un régime alimentaire en tenant compte du contenu énergétique (calories) des aliments et de la dépense énergétique quotidienne de l'activité physique. Le calcul prend en compte le sexe, l'âge et le degré d'obésité du patient. Il est permis de tenir des jours de jeûne (pour le diabète de type 2). Cependant, le jeûne est contre-indiqué chez ces patients.

Lors de la préparation du menu, l'état général du diabétique est pris en compte. Les femmes enceintes et allaitantes, les adolescents et les patients affaiblis ont besoin d'un apport en protéines. Si le patient a une insuffisance rénale ou hépatique, une acidocétose, l'apport en protéines est réduit.

N'oubliez pas les autres nutriments qui interviennent dans le métabolisme : vitamines, zinc, cuivre, manganèse. En raison de la tendance des patients à développer des maladies du système cardiovasculaire, la teneur en sel des plats est réduite.

Exemple de menu pour une semaine

Lundi

• Petit déjeuner : bouillie de sarrasin, pain protéiné au son avec beurre, thé ;
• Snack : salade de chou avec œuf ;
• Déjeuner : soupe au poulet, salade de légumes aux herbes, haricots verts à l'escalope de viande blanche, compote, pain de seigle diabétique ;
• Collation de l'après-midi : pain au yaourt ;
• Dîner : zrazy vapeur au poisson, pain de seigle, salade de légumes ;
• Snack : boisson au lait fermenté.

Mardi

• Petit déjeuner : flocons d'avoine, pain aux céréales avec du beurre, thé ;
• Snack : salade à base de persil, oignons et champignons ;
• Déjeuner : soupe aux pois, poulet au four avec légumes, salade de légumes, pain aux céréales, boisson ;
• Collation de l'après-midi : lait de boulangerie fermenté avec biscuits ;
• Dîner : poisson mijoté aux légumes, pain aux céréales, jus ;
• Goûter : yaourt.

Mercredi

• Petit déjeuner : bouillie « Artek », pain au son aux blancs d'œufs avec beurre, café ;
• Snack : salade à base de céleri, pommes et carottes ;
• Déjeuner : bortsch, bouillie de sarrasin avec escalope vapeur, salade de choucroute, pain protéiné au son, compote ;
• Collation de l'après-midi : fromage cottage aux fruits ;
• Dîner : bigos avec choucroute et viande, pain protéiné au son, jus ;
• Snack : pomme au four.

jeudi

• Petit déjeuner : œufs, pain de seigle au beurre, thé ;
• Snack : fromage cottage avec yaourt ;
• Déjeuner: bortsch vert, aubergines au four avec de la viande, salade de tomates avec crème sure faible en gras, pain de seigle, compote;
• Collation de l'après-midi : fromage blanc avec thé ;
• Dîner : ragoût de viande aux légumes, pain de seigle, boisson ;
• Snack : pain au kéfir.

vendredi

• Petit déjeuner : orge perlé, pain aux céréales au beurre, thé (chicorée, café) ;
• Snack : salade de fruits au yaourt ;
• Déjeuner : soupe de poisson, escalope de poisson aux légumes, salade de poivrons et de concombre, pain aux céréales, boisson aux agrumes ;
• Collation de l'après-midi : pain au lait ;
• Dîner : escalope vapeur avec sauce au lait, bouillie, pain complet, limonade ;
• Goûter : fruits.

samedi

• Petit déjeuner : omelette au veau, pain protéiné au son avec fromage, thé ;
• Snack : fromage cottage aux baies ;
• Déjeuner: soupe aux champignons, bouillie avec de la viande bouillie (cuite), pois en conserve avec oignons et herbes, pain au son protéiné, compote;
• Collation de l'après-midi : biscuits à l'avoine avec du lait fermenté ;
• Dîner : courgettes farcies à la viande, bouillie, pain au son aux blancs d'œufs, une boisson ;
• Snack : lait de boulangerie fermenté.

dimanche

• Petit déjeuner : riz complet avec viande hachée et chou (rouleaux de chou), pain de seigle au beurre, thé ;
• Snack : pain au yaourt ;
• Déjeuner : soupe aux boulettes de viande, omelette au poulet, salade de chou rouge, pain de seigle, boisson ;
• Goûter de l'après-midi : kéfir avec des biscuits ;
• Dîner : galettes de poisson, pommes de terre au four, pain de seigle, boisson ;
• Snack : biscuit au lait.

L'échantillon de menu est élaboré par un nutritionniste. À l'avenir, le diabétique lui-même complétera le régime en tenant compte des recommandations du médecin.

Plats cuisinés pour diabétiques

Pour bien manger avec le diabète sucré, vous devez consacrer beaucoup de temps et d'efforts. La plupart des diabétiques n'ont tout simplement pas assez de temps pour composer le menu et préparer les aliments correctement, j'aimerais donc maintenant vous présenter la société Cryodieta, qui facilite la vie des personnes atteintes de diabète.

Cryodieta est un service de livraison de plats cuisinés et savoureux non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. Le menu a été préparé par des spécialistes compétents - nutritionnistes et médecins.

Grâce à la technologie spéciale "Shock Freezing", il vous suffit de réchauffer les aliments au micro-ondes ou au multicuiseur et de préparer un délicieux repas. Dans le même temps, tous les nutriments sont conservés pendant la congélation.

Les principaux avantages de "Cryodiet":

• Fabrication de produits dans une zone écologiquement propre de la région de Novgorod ;
• Livraison immédiate en personne ;
• Variété d'aliments;
• Congélation rapide (conserve les aliments sans conservateurs) ;
• des prix moins chers par rapport aux concurrents.

Exemples de plats

Dans les grandes villes, il existe un service de livraison de plats cuisinés pour diabétiques. Donc, si vous voulez manger sainement et ne voulez pas y passer beaucoup de temps, commandez un menu hebdomadaire sur le site officiel.

Substitut du sucre

Pour que les patients ne souffrent pas d'un manque de sucreries, des édulcorants peuvent être ajoutés aux plats. Ils sont divisés en trois groupes :

1. Glucides - fructose, sorbose, xylitol, sorbitol, mélasse.
2. Édulcorants protéinés - Miraculin, Monelin.
3. Synthétique - aspartame, cyclamate de sodium.

Les endocrinologues recommandent d'utiliser l'édulcorant naturel stevia. Ses feuilles contiennent un complexe de glycosides 200 fois plus sucré que le sucre. L'édulcorant est bénéfique pour l'obésité, l'hypercholestérolémie et l'hyperglycémie. En raison de sa capacité à normaliser le métabolisme, la stévia aide à restaurer la fonction antitoxique du foie.

Les glycosides végétaux stimulent l'immunité, abaissent le taux de sucre et ont un effet bénéfique sur les systèmes digestif et endocrinien. Les boissons qui contiennent de la stévia corrigent les envies de sucre et d'aliments gras et vous aident à perdre des kilos en trop.

L'hyperglycémie n'est pas une condamnation à mort pour les patients si vous apprenez à mettre en place un régime et à utiliser des bonbons sains au lieu du sucre. N'oubliez pas non plus la consultation obligatoire avec un endocrinologue.